当宠物经济成为消费市场的新风口，“火锅一哥” 海底捞也按下了跨界快进键。近期，深圳龙华区上河坊的全国首家海底捞宠物友好主题店引发热议，毛孩子们不仅能随主人进店就餐，还能享用专属餐食、体验换装拍照，这家试营业便火爆的门店，揭开了海底捞布局新赛道的一角。
从 “门口寄养” 到 “专区就餐”，海底捞的宠物生意经
“以前带狗吃海底捞，只能把它留在店外寄养，现在终于能一起进店了。” 宠物主林佩的话道出了许多养宠人的心声。9 月 10 日试营业当天，这家宠物友好店便迎来近 40 桌携宠顾客，首个周末更是突破 150 桌，热度远超预期。
与大众想象中的 “宠物餐厅” 不同，该店实际是在店内开辟了独立的宠物友好专区，十余张餐桌供携宠家庭使用，与普通就餐区通过独立入口实现物理分隔，既满足了养宠人的需求，也兼顾了非养宠顾客的体验。进店前，宠物需出示证件与疫苗本，经清洁后方可入内；店内则为毛孩子提供了灵活空间 —— 内向的可在卡座下休憩，贪吃的能陪主人就餐，牵好牵引绳还能与同伴互动。
宠物专属餐食是门店的核心亮点。每日供应的 5 款宠物套餐涵盖鸡胸鲜蔬、鸭肉鲜蔬、心肝鲜蔬等品类，价格多在几十元区间，半份心肝鲜蔬料理售价 23 元，整份 46 元，此外还有鸡胸肉干、萌爪蛋糕等零食可选。为保障卫生，门店为宠物及主人配备一次性餐具，并加装宠物空气净化器；消费满 199 元可享 20 分钟宠物换装拍照服务，更是将海底捞的特色服务延伸至毛孩子身上。
值得关注的是，海底捞并非孤例。在北京、上海、成都等城市，越来越多餐厅开始拥抱宠物经济，呷哺呷哺旗下湊湊火锅在北京的两家门店已实现宠物友好，提供清洁工具与饮水碗等基础服务。不过湊湊方面坦言，这类门店虽能增强顾客黏性，但清洁与设施维护成本较高，整体效益与普通门店持平。
相较于此前 “店外寄养 + 宠物超市” 的模式，如今的宠物友好专区被宠物主视为 “真正的友好”。海底捞方面透露，目前该模式仅在深圳试点，待门店模型跑通后或将逐步复制推广。
14 个副牌背后：从火锅到全品类的 “折腾” 逻辑
布局宠物赛道只是海底捞近年 “花式整活” 的缩影。从鲜切主题店、夜宵主题店到亲子主题店、社区店，主品牌不断迭代店型；从烤肉、烤串到炸鸡、烘焙，14 个餐饮副牌在两年内密集涌现，让外界不禁疑惑：“这还是那个海底捞吗？”
在夜宵主题店里，白天是常规火锅店，夜晚便切换为 “夜场模式”，DJ 打碟、酒水供应，颠覆了传统火锅的场景认知；社区店则跳出火锅框架，推出包子、豆浆、烤串等便民食品，试图覆盖消费者的一日三餐。而 “焰请烤肉铺子”“火焰官 BarBecue”“小嗨爱炸” 等副牌，更是将业务触角延伸至火锅之外的多个细分品类。
这些布局并非盲目扩张，而是遵循着清晰的逻辑：主品牌下的主题店属于 “纵向创新”，聚焦细分场景需求；而 “红石榴计划” 孵化的子品牌则是 “横向拓展”，通过内部创业挖掘新增长点。2024 年 “红石榴计划” 推出后，新任 CEO 苟轶群进一步放开内部创业限制，采用 “风投式广撒网” 策略，将项目成败交由市场检验。
截至 2025 年 6 月底，海底捞的非火锅副牌已达 14 个，较一年前的 5 个实现跨越式增长。这些副牌有着鲜明的共性：均选择供应链成熟的赛道，降低试错成本；主打质价比路线，“小嗨火锅” 9.9 元起的锅底、“小嗨爱炸” 40 元左右的人均消费，精准契合大众消费需求；同时延续了海底捞的服务基因，“焰请烤肉铺子” 提供洗头编发服务，“火焰官 BarBecue” 则在等位区设置免费美甲护理。
为支撑创业项目，海底捞组建了由 CEO 牵头的 “运营五虎将”，从机制、产品、供应链、运营、营销五个维度提供支持。以供应链为例，通过整合 “焰请烤肉铺子” 与主品牌的采购需求，公司可以 “整头牛采购” 的规模优势压低成本。内部创业委员会则扮演着 “裁判” 角色，每 3 个月至 1 年对项目复盘，若数据持续恶化便及时闭店止损。
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