猫长大后不吃鸡蛋黄的原因可能有多方面：

个人饮食习惯：就像人有自己的饮食偏好一样，猫咪也有自己喜欢的食物和口味。有些猫咪可能在小时候对蛋黄感兴趣，但长大后可能因为口味变化或其他原因而不再喜欢吃蛋黄。

健康考虑：蛋黄虽然营养丰富，但过量摄入可能导致猫咪上火或胆固醇升高，从而增加发胖的风险。因此，如果猫咪之前因为健康原因被限制摄入蛋黄，长大后可能因为这种饮食习惯的延续而不再吃蛋黄。

替代营养来源：如果猫咪确实不喜欢吃蛋黄，主人可以通过其他食物来满足其对卵磷脂等营养的需求，如三文鱼、海藻粉等。这些替代食物同样能提供猫咪所需的营养，且可能更符合猫咪的口味。

综上所述，猫长大后不吃鸡蛋黄可能是由于个人饮食习惯、健康考虑或替代营养来源等多方面原因造成的。如果猫咪确实不喜欢吃蛋黄，主人可以根据猫咪的口味和健康需求来调整饮食计划。